Op de meeste bruiloften krijgt wie niet drinkt dezelfde twee opties als een kind van acht: cola of fruitsap. Dat is jammer, want een goede alcoholvrije kaart kost nauwelijks meer moeite dan een slechte, en hij raakt meer gasten dan jullie denken.
Tel eerst hoeveel gasten het aangaat
Loop jullie gastenlijst één keer door met deze bril op. De schoonzus die in juni uitgerekend is. De twee vrienden die met de auto komen en niet in het hotel slapen. Je nonkel die vorig jaar gestopt is. Gasten die medicatie nemen of om religieuze redenen niet drinken. En alle kinderen.
Bij honderd gasten kom je zo makkelijk aan vijftien tot twintig mensen die de hele avond op jullie alcoholvrije aanbod aangewezen zijn. Reken daar de chauffeurs bij: in België en Nederland ligt de grens op 0,5 promille, en op 0,2 voor beginnende bestuurders. Wie rijdt heeft na één glas cava al bijna geen ruimte meer.
Wat je serveert in plaats van cola
Bij het aperitief werkt alcoholvrije cava of crémant het best, gewoon omdat het bubbelt en er hetzelfde uitziet als wat de rest drinkt. Een tweede optie die het altijd doet: een spritz van een alcoholvrije bitter met tonic, ijs en een schijf bloedsinaasappel.
Bij het diner wordt het lastiger, want alcoholvrije wijn is nog steeds de zwakste categorie van allemaal. Een gekoelde kombucha, verjus met bruisend water of een licht gezette koude thee bij het hoofdgerecht doet meer voor het gerecht dan een 0.0 rode wijn.
Voor het avondfeest is er geen excuus meer. Jupiler 0.0, Cristal 0.0, Duvel 0.0 en de Sportzot van De Halve Maan staan in elke Belgische groothandel, in Nederland Heineken 0.0, Amstel 0.0 en de 0.0 van Lowlander. Een 0.0 pils uit de tap of uit een flesje op tafel valt om drie uur 's nachts niemand op.
Laat de bar liever één alcoholvrije cocktail écht goed maken dan vijf half. Eén signatuurdrankje met een naam erbij wordt besteld, een lijstje vage opties niet.
Wat het kost en waar de rekening zit
Belgische cateraars werken meestal met een drankenforfait voor de hele avond, Nederlandse met een arrangement per persoon per uur. Vraag altijd naar het onderscheid, want daar zit het verschil tussen een aangename verrassing en een factuur die tweehonderd euro hoger uitvalt dan verwacht.
- Drankenforfait België: een all-in avondformule met aperitief, wijn bij het diner en avondbar landt vaak tussen 40 en 60 euro per persoon. Vraag of er een lager tarief bestaat voor niet-drinkers, want dat staat zelden spontaan in de offerte.
- Drankenarrangement Nederland: meestal per persoon per uur, ongeveer 8 tot 10 euro voor een standaardpakket. Bij vijf uur feest is dat 40 tot 50 euro per gast.
- Afrekening per consumptie: goedkoper als je gezelschap rustig drinkt, duurder en onvoorspelbaar bij een groep die doorgaat. Vraag naar een plafondbedrag.
- Stopgeld of kurkgeld: wil je zelf flessen meebrengen, reken dan op tien tot vijftien euro per fles die de zaak aanrekent. Voor 0.0 bubbels is dat soms duurder dan gewoon hun kaart nemen.
Vraag dit aan je cateraar voor je tekent
Wat zit er precies in het alcoholvrije deel van het pakket? In veel offertes staat er "frisdranken", en dat betekent in de praktijk cola, fanta, water en niets anders. Als jullie alcoholvrije bubbels of 0.0 bier willen, moet dat er letterlijk in staan.
Vraag ook vanaf welke leeftijd een gast als volwassene wordt gerekend, of jullie eigen 0.0 flessen mogen aanleveren, en of niet-drinkers een lager tarief krijgen. Dat laatste levert bij twintig gasten al snel een paar honderd euro op.
Hetzelfde glas doet de helft van het werk
Serveer het alcoholvrije alternatief in exact hetzelfde glas als de rest. Een coupe met alcoholvrije cava ziet er identiek uit als een coupe met cava, en dat scheelt je gasten twaalf keer uitleggen waarom ze vanavond niet drinken.
Zet bij de receptie twee soorten op elk dienblad, eentje met en eentje zonder, zodat niemand ernaar hoeft te vragen. Zet aan de bar een klein kaartje met de alcoholvrije opties, want wat er niet staat wordt niet besteld.
Reken het even door
Drank is bij de meeste koppels de post die tijdens de planning het hardst uitloopt, en tegelijk de post waar je met één vraag aan je cateraar het meest op wint. Bij Gaan Trouwen houd je alle offertes en werkelijke kosten naast elkaar in het budgetoverzicht, zodat je meteen ziet wat een forfait per persoon met je totaal doet.
Een goede alcoholvrije kaart merkt niemand op. Een slechte merkt iedereen die niet drinkt.
