Rond half twaalf is het diner vijf uur geleden en heeft de dansvloer twee uur pils en cava gezien. Een nachtsnack op dat moment houdt gasten langer op het feest dan een extra uur dj.

Wanneer jullie hem serveren

Het beste moment ligt tussen 23.30 uur en 0.30 uur. Vroeger hebben gasten nog dessert en taart in de maag, later zijn de eerste gezinnen met kinderen en de oudere familie al naar huis. Laat de dj weten wanneer het eten komt, zodat hij er geen rustig blok van maakt maar na twintig minuten de dansvloer opnieuw vult.

Reken niet op alle avondgasten. Van een zaal met 150 mensen eten er om middernacht meestal 100 tot 120, de rest is vertrokken of heeft geen honger. Bestel voor ongeveer 75 procent van jullie avondgasten.

De frietkraam

In België is dit de klassieker: verse friet in een puntzak met mayonaise verslaat elke hapjesschotel. Een mobiele frietkraam rekent meestal 5 tot 8 euro per persoon voor friet met saus en een snack, vaak met een minimum van 100 porties of een vast bedrag van 500 tot 800 euro. Daar kan een verplaatsingsvergoeding bij komen als jullie locatie verder dan 20 kilometer ligt.

Vraag drie dingen voor jullie tekenen. Heeft de kraam een eigen stroomgroep, of hebben ze een krachtstroomaansluiting nodig? Mogen ze binnen bakken, of moeten ze buiten staan? En hoe lang duurt het om 120 porties te bakken? Twee friteuses halen ongeveer 60 porties per kwartier, dus bij een volle zaal staat er even een rij.

In Nederland vervult de patatkraam of een tafel met bitterballen en kroketten dezelfde rol. Een snackwagen met patat en frikandellen kost daar ongeveer hetzelfde per persoon.

Croques, broodjes en andere warme opties

Wie geen frietkraam wil of mag, kiest vaak croques monsieur. Een cateraar of de feestzaal zelf bakt ze voor 3 tot 5 euro per stuk, en ze zijn snel klaar in een contactgrill of oven. Andere warme opties zijn een pastabar met één of twee sauzen, worstenbroodjes, een gulaschsoep in de winter, of hamburgers van een foodtruck voor 8 tot 12 euro per persoon.

Vraag aan jullie locatie of de nachtsnack via hun keuken moet. Sommige zalen werken met een exclusieve cateraar en laten geen externe frietkraam toe, of rekenen een vergoeding per gast voor eten van buitenaf.

De kaasplank en koude hapjes

Een kaasplank voelt chiquer en is een goede keuze als jullie diner licht was of als het feest in een kasteel of orangerie plaatsvindt. Reken op 80 tot 100 gram kaas per persoon met brood, druiven en noten, wat bij een kaashandelaar neerkomt op 6 tot 10 euro per gast. Het nadeel: om middernacht grijpen de meeste gasten liever naar iets warms en zouts. Combineer een kaasplank daarom met iets kleins dat warm is, of houd hem als aanvulling op een kleine frietkraam.

Wat de nachtsnack kost per keuze

Voor een feest met 130 avondgasten, waarvan er 100 meeëten:

  • Frietkraam: 500 tot 800 euro
  • Croques via de zaal: 300 tot 500 euro (één tot anderhalve croque per persoon)
  • Foodtruck met burgers: 800 tot 1.200 euro
  • Kaasplank van de kaashandel: 600 tot 1.000 euro

Vergeet servetten, een vuilnisbak naast de kraam en iemand die de saus aanvult. Dat laatste lijkt een detail, tot er om 0.15 uur geen mayonaise meer is.

Zet hem in jullie budget, niet erna

De nachtsnack valt vaak buiten de offerte van de cateraar en komt er pas in de laatste maand bij, net wanneer het budget al vol zit. Zet hem daarom nu al als aparte post in jullie begroting, met het aantal avondgasten erbij. Met de volledige planner van Gaan Trouwen (75 euro) houden jullie alle posten bij en vergelijken jullie offertes van leveranciers die bij jullie stijl passen. Wie eerst wil weten wat het hele feest kost, begint met de gratis calculator. Bereken jullie trouwbudget